দই যেমন খেতে মজার তেমন এর উপকারিতাও বেশ। বিশেষ করে ভালো হজমের উপকারী হিসেবে দইয়ের পরামর্শ পুস্টিবিদরা দিয়ে থাকেন। বাড়িতে টক দই কমবেশি সবাই বানাতে পারলেও মিষ্টি দই নিয়েই যত সমস্যা হয়। আসলে কিন্তু কোনো সমস্যাই না, মিষ্টি দই বানানো একেবারেই সহজ। তাহলে আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো মিষ্টি দই। যা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।
মিষ্টি দই বানাতে যা লাগবে
দুই লিটার দুধ, দুই কাপের থেকে একটু কম চিনি, তিন চা চামচ মিষ্টি দই ও একটি মাটির পাত্র।
বানানোর উপায়
ভালো করে দুধ ফুটিয়ে ঘন করুন। ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন যাতে সর না পড়ে। এরপর একটি বাটিতে দুই চামচ চিনি ও ২ চামচ পানি জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। বানানো ক্যারামেল দুধে ঢেলে দিন। এতে দইয়ের রং ভালো আসবে। এবার বাকি চিনি ঢেলে দিয়ে আরেকটু ফুটিয়ে নিন। এবারে দুধ নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। মাটির পাত্রের গায়ে এক চামচ দই ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। দুধ ঠাণ্ডা হলে বাকি দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে দিয়ে মুখ ভালো করে আটকে দিন। মাটির পাত্রটি মোটা কাপড়ে জড়িয়ে ৮ ঘণ্টা রেখে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না। ৮ ঘণ্টা পর তৈরি হয়ে যাবে আপনার বানানো মিষ্টি দই।