আগে মুরুব্বীরা কইতো ঘি খালি হয় শ্রী বৃদ্দি। চিহারা সুরত বাড়লি অনেকে আবার খুচা মাইরে কয় কিরে, তোর তো দেকচি ঘায় তেল চুক চুক কত্তেচে, কেউ কেউ কয় শরীলি খুব তেল হইয়েচে না। এই তেল হওয়া বিষয়ডার সাতে নাকি খাওয়ার সুমায় ঘি মাখম বা তেলে ঝোলে খাওয়ার বিষয়ডা জড়ায় আচে!একোনো অনেক মুরুব্বী আছেন জাড়কালের বিয়ান বেলায় গরম ভাতে সাতে আলুছ্যানার সাতে এট্টু গাওয়া ঘি না হলি মুকি রুচিই আসেনা। দিনকে দিন এই ঘি যেন পাতেত্তে উটেই যাচ্চে। এক সুমায় বড়লোকরা রান্দাবাড়ায় তেলের বদলি ঘি খাইতো। তকন গরীবগুরো মানুস হলিও অড়র ডাল রানলি ঘি দিয়ে ভাইজে নিতো। এক সুমায় ঘি’র সাতে বাজারে আসলো বাটার অয়েল আর ডালডা। সে সুমায় ড্যানো গুড়ো দুধির এক চেটিয়া বাজার। ডেনমারকেত্তে আসা ড্যানোরে ডাউন দিতি বাজারে আইসলো অস্ট্রোলিয়াত্তে রেডকাউ গুড়ো দুধ। টিনির কোটোয় আসা দুধির সাতে রেডকাউ বাজারে আইনলো রেডকাউ বাটার ওয়েল। বাটার ওয়েলের পাশাপাশি চলতি লাইগলো ডালডা। যিডারে কওয়া হইতো গরীবির ঘি। রুযার সুমায় সেমোই ভাজদি ডালডা না হলি চইলতো না। এ সবের মদ্দি ঘি খাওয়ার চল এট্টু কুইমে গিলো। কিন্তুক যাগের ঘি খাওয়ার অভ্যেস তারা চাপনিতি চালায় যাচ্চিল। একন এক কেজি গাওয়া ঘির দাম ১২শত্তে ১৫শ’ পন্তিক নিয়া হচ্চে। স্বাদ গন্দ যাই হোক, নাম আর কোটোর বাহার দেকলি জান ঠান্ডা। কিন্তুক দুক্কির বিষয় হচ্চে চক পাউডার গুলায়ে ভেজাল দুধ, পাম ওয়েল দিয়ে মাঠা আর সাতে সুয়াবিন তেল লবন দিয়ে গুলায়ে বানানো হচ্চে গাওয়া ঘি! বাঘাবাড়ি ইস্পেশাল নামের খাটি ঘি তলাশ কত্তি যাইয়ে মবিল কোট এই সব তত্য বাইরো কইরে আনেচে। চারিদিকি নকল ঘির রমরমা ব্যবসা। কি সব্বোরাশে কতা কও দিনি বাপু। এই সব ছাইপাশ খাইয়ে মানুস একন আর টেকসই হচ্চে না। এট্টু কিছু হলিই আড়ায় পড়তেচে। সব জাগায় চাউর হচ্চে দুধ, আর ঘির সাতে সাতে নাই ঘোষেরাও একন ভেজাল হইয়ে গেচে।  আলাম কনে, মলাম যে!