সোমবার
২৯ জুন ২০২৬, ১৫ আষাঢ় ১৪৩৩ বঙ্গাব্দ
সোমবার, ২৯ জুন ২০২৬, ১৫ আষাঢ় ১৪৩৩

থোড়কুচি-চিংড়ি: গ্রামবাংলার হারানো স্বাদ

কাগজ ডেস্ক
প্রকাশ : ০১ জুন ২০২৬, ১০:৫০ এএম
ছবি: ইন্টারনেট থেকে সংগৃহীত

উপকরণ: থোড়কচি (কলাগাছের ভেতরের অংশ) ২ কাপ, চিংড়ি মাছ ২০০ গ্রাম, আলু কিউব ১টি (ঐচ্ছিক), পেঁয়াজকুচি ১টি, আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টি, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, গরমমসলা আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য ও শর্ষের তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: থোড় পাতলা চাক চাক করে কেটে নিন। কাটার সময় সুতার মতো আঁশ বের হবে, দুই আঙুলে জড়িয়ে সেটা তুলে ফেলুন। কাটা থোড় লবণ-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পরিষ্কার করা চিংড়িতে লবণ-হলুদ মেখে শর্ষের তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা ও পেঁয়াজ ভাজুন। আদা-রসুনবাটা দিয়ে নেড়ে নিন। আলু খেতে চাইলে এ সময় দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার সেদ্ধ থোড় দিয়ে দিন। হলুদ, মরিচ, জিরাগুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষান। ভাজা চিংড়ি দিন। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। কাঁচা মরিচ, চিনি ও গরমমসলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন

মন্তব্য করুন

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়

মণিরামপুরে সেতুর কাজ থমকে, দুর্ভোগে ২০ গ্রাম

আগামী ইউপি নির্বাচন ঘিরে মণিরামপুরে বিএনপির ঐক্যের শপথ

নড়াইলে গণতন্ত্র অলিম্পিয়াড, অংশ নিলেন ২৭৫ শিক্ষার্থী

যশোর নওয়াপাড়ায় কৃষক দলের কর্মী সমাবেশ অনুষ্ঠিত

কেশবপুরে মাইকেল মধুসূদনের ১৫৩তম মৃত্যুবার্ষিকী পালিত

কেশবপুরে মাদ্রাসার কমিটি গঠন নিয়ে বিরোধ, সংবাদ সম্মেলনে মারধরের অভিযোগ

যশোরে পৃথক অভিযানে মাদক ও চাকুসহ তিনজন আটক

যশোরে আওয়ামী লীগের দুই কর্মীর বিরুদ্ধে বিএনপি নেতাকে হত্যার হুমকির অভিযোগ, তদন্তে পুলিশ

হেরোইনের মামলায় বেনাপোলের জামাল হোসেনের যাবজ্জীবন কারাদণ্ড

যশোরে যত্রতত্র গাড়ি পার্কিং রোধে ট্রাফিক পুলিশের বিশেষ অভিযান শুরু

পলাশবাড়ীতে মারধর ও বাড়িঘর ভাঙচুরের প্রতিবাদে সংবাদ সম্মেলন

রাম মন্দিরের অনুদান আত্মসাৎ, বিপাকে মোদি সরকার

সুনামগঞ্জ মেডিকেল কলেজ হাসপাতাল দ্রুত চালুর দাবিতে বিক্ষোভ-সমাবেশ

শৈলকূপায় বিদ্যালয়ের আঙিনায় বৃক্ষরোপণ কর্মসূচির উদ্বোধন

যশোর জেনারেল হাসপাতালে দালাল চক্রের সন্দেহে একজন আটক

চৌগাছায় ট্রলির সঙ্গে মোটরসাইকেল সংঘর্ষে স্কুলশিক্ষক আহত

বসতভিটা থেকে উচ্ছেদের অভিযোগে সংবাদ সম্মেলনে ন্যায়বিচার দাবি

শৈলকুপায় পিকআপ-মোটরসাইকেল সংঘর্ষে স্কুলছাত্র নিহত

হাটহাজারীতে ভারতীয় পণ্যসহ আটক ২

আগামী পাঁচ দিন দেশজুড়ে বজ্রবৃষ্টি ও দমকা হাওয়ার সম্ভাবনা

X