অনেকে বিশ্বাস করেন তেল-হীন খাবার শরীরের জন্য উপকারী। তবে সেটা সম্পূর্ণ ঠিক নয়। পুষ্টি-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন থেকে রান্নায় কয়েকটি পুষ্টিকর তেলের ব্যবহার সম্পর্কে জানানো হল।
সরিষার তেল
সব রকমের রান্নার জন্য সরিষার তেল উপকারী। এটা উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সমৃদ্ধ ও খাঁটি সরিষার বীজের নির্যাস পাওয়া যায়। এটা কেবল হজমের সমস্যাই দূর করে না পাশাপাশি আমাদের ত্বককে নানান রকম ভাইরাসের সংক্রমণ থেকেও রক্ষা করতে সহায়তা করে।
জলপাইয়ের তেল
বা অলিভ অয়েল ভিটামিন ই ও নানান অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যৌগ সমৃদ্ধ। যা ঘি ও মাখন অপেক্ষা উপকারী। এতে স্যাচুরেইটেড ফ্যাট কম থাকায়, হৃদরোগের ঝুঁকি ও হাড়ের সংযোগস্থলের ব্যথা কমাতে সহায়তা করে।
নারিকেলের তেল
ভারতীয় রান্নায় নারিকেল তেল ব্যবহার করা হয়। এতে থাকা উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেইটেড ফ্যাট শরীরে ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। এছাড়াও এতে আছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান যা ভিটামিন ই ও পলিফেনল সমৃদ্ধ। এটা হরমোনের ভারসাম্যহীনতার কারণে বাড়তি ওজন কমাতে সহায়তা করে।
সূর্যমুখীর তেল
সূর্যমূখীর তেল অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি ও ভিটামিন সমৃদ্ধ। এর বীজে আছে পলিআনস্যাচুরেইটেড ফ্যাট যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করে। এই তেল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এটা কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না পাশাপাশি সুগন্ধও যোগ করে।
বাদামের তেল
চিনাবাদামের তেল, বহুমুখি রান্নার তেল যা উচ্চ মনো- আনস্যাচুরেইটেড ও পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ। যা অস্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এটা ত্বকের যত্নেও খুব ভালো কাজ করে। কারণ এটা ভিটামিন ই ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান সমৃদ্ধ।